Баумкухен – традиционная рождественская выпечка в Германии. В переводе с немецкого это название означает дерево-пирог, и действительно, благодаря своей многослойности, разрез баумкухена очень напоминает спил дерева. Настоящий баумкухен выпекается на специальном оборудовании – крутящемся вертеле, установленном рядом с газовой горелкой или костром. В процессе выпечки вертел вращают, периодически поливая жидким тестом. Слой за слоем тесто подрумянивается, образуя знаменитые «годовые кольца». В кулинарных книгах баумкухен называют не иначе как «король кексов». Хотя, на мой взгляд, по вкусу и структуре баумкухен все же больше напоминает не кекс, а сдобное печенье наподобие наших «глаголиков». Испечь в домашних условиях настоящий баумкухен невозможно, но, благодаря безумной популярности, были разработаны домашние рецепты «короля кексов». Именно по такому рецепту я вам и предлагаю его приготовить. По внешнему виду он будет немного отличаться от традиционного баумкухена, но по вкусу это будет именно тот знаменитый дерево-пирог. СОСТАВ: На форму диаметром 24 см Для теста вам понадобится: Сливочное масло – 230 г Сахар – 1 стакан Яйца – 8 штук Ванильный сахар – 2 чайные ложки Цедра половины лимона Соль – щепотка Ром или коньяк – 2 столовые ложки Молотый миндаль – 0.5 стакана Мука – 1 стакан и 2 столовые ложки Крахмал – 1 стакан и 2 столовые ложки Для выравнивания поверхности кекса перед нанесением глазури вам понадобится: Абрикосовый джем – 0.5 стакана Для глазури вам понадобится: Шоколад – 75 г Сливочное масло – 60 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В самом начале замеса включите плиту, чтобы к моменту начала выпечки плита была хорошо прогрета. Температурный режим в этом рецепте имеет определяющее значение. Выпекать баумкухен мы будем под грилем. Соответственно, вам нужно включить духовку в режим верхнего гриля. Если у вас такой функции нет, то, вероятнее всего, выпечка баумкухена будет невозможна. В рецептуру баумкухена входит молотый миндаль. Обычно миндаль продается в неочищенном виде. Для того чтобы снять с него кожуру, залейте миндальные зерна кипятком, дайте постоять 5 – 7 минут. Воду слейте. После такой обработки вы сможете снять с миндаля кожуру практически без усилий. Очищенные зерна положите на противень и немного (буквально 3 – 4 мин) подсушите в духовке. Далее либо прокрутите миндаль на мясорубке, либо воспользуйтесь кофемолкой, оставив 5 – 7 ядрышек для украшения баумкухена. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте размягченное = комнатной температуры масло с 2/3 стакана сахара. Добавляйте в масляную смесь поочередно яичные желтки. После каждого очередного добавленного желтка смесь хорошенько взбивайте. Добавьте ванильный сахар, ром, лимонную цедру, соль и еще раз хорошенько взбейте. Добавьте молотый миндаль, просеянную муку и крахмал. Размешайте до однородности. В отдельной емкости взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Пару слов по поводу взбивания яичных белков. Начинайте взбивать белки на небольшой скорости, после того, как белки явно увеличатся в объеме, прибавьте обороты миксера. Добавляйте сахар в уже очень хорошо взбитые белки, когда белковая масса будет образовывать мягкие пики (т.е. сформированный на поверхности пик уже не растекается, а некоторое время способен держать форму, но эта форма не устойчивая, мягкая). Добавляйте сахар небольшими порциями. После добавления всего сахара хорошенько взбейте белковую массу до тех пор, пока она не станет настолько плотной, что ее, как говорят немцы, можно будет резать ножом. Очень аккуратно, чтобы не растерять достигнутый объем, смешайте мучную часть теста и взбитые белки. При смешивании не мешайте тесто очень интенсивно. Движения должны быть плавными, аккуратными, снизу вверх, складывающими. Добавляйте взбитые белки не за один раз, а маленькими порциями. Это замечание особо актуально для первых порций белка, когда мучная часть теста еще достаточно плотная. В процессе смешивания белки постепенно сделают тесто более жидким. В конечном итоге у вас должно получиться негустое тесто, напоминающее по консистенции бисквитное. Если у вас не антипригарная форма, то предварительно смажьте ее маслом. Положите в форму 2 – максимум 3 столовые ложки теста и размажьте тесто по дну тонким слоем. Поставьте форму как можно выше под гриль. Выпекайте до золотистого цвета (примерно 2 минуты). Не передержите! Тесто очень быстро горит! Достаньте форму, положите сверху еще 2 ложки теста, размажьте, поставьте под гриль до золотистого цвета, опять достаньте-размажьте тесто- под гриль… и так до того момента пока не закончится тесто. Обычно удается сделать 16 – 20 слоев. После выпечки последнего слоя дайте пирогу минут 15 – 20 постоять – остыть в форме и можете доставать. Для более ровного нанесения глазури предварительно «заштукатурьте» верхнюю поверхность баумкухена абрикосовым джемом. Если джем густой, предварительно его разогрейте. Для большей однородности протрите джем через сито. Протертый джем равномерно нанесите на бока и верх пирога. Дайте и пирогу полностью остыть, и застыть джему. Вы можете покрыть баумкухен вашей любимой глазурью. Лично я в этот раз просто растопила сливочное масло и шоколад в микроволновке (нагревала пульсами т.к. шоколад легко осекается) до однородной жидкой смеси и покрыла такой быстрой глазурью сначала бока, а затем и верх баумкухена. Сверху я украсила пирог тонко нарезанными пластинками миндаля. После того, как глазурь застынет, можно накрывать на стол и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

• 13.11.09
• Комментарии: 1
• Оценки: 0

Лаваш, я думаю, не нуждается в представлении, он хорош и сам по себе, и в составе многих блюд. Конечно же, в Москве сейчас можно купить лаваш практически в любом магазине и, возможно, именно по этой причине вы никогда не пытались его испечь самостоятельно. Так было и со мной, но однажды так сложилось, что лаваш был очень нужен, а купить его не сложилось… я попыталась испечь лаваш сама и была приятно удивлена и простотой процесса, и вкусом. С тех пор я пеку лаваш практически всегда сама. Предлагаю и вам попробовать! СОСТАВ: Мука – 3 стакана (возможно, вам понадобится муки немного больше) Сухие дрожжи – 2 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка с горочкой Сахар – неполная чайная ложка Теплая вода – 1 – 1.5 стакана Растительное масло для смазки теста – буквально чайная ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Просейте 3 стакана муки в миску. Добавьте сухие дрожжи, соль, сахар. Перемешайте. Сделайте в центре мучной горки лунку и постепенно вливайте в центр лунки теплую воду. При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто. В конечном итоге вам нужно добиться того, чтобы тесто, во-первых, вобрало всю отмерянную муку и, во-вторых, получилось достаточно мягкое, эластичное и не липкое. Если вы чувствуете, что в процессе замеса тесту явно не хватает жидкости, оно получается сухое и не может вобрать всю муку, добавляйте постепенно теплую воду. Замешанное тесто выложите на подпыленную мукой доску и тщательно вымесите в течение 7 – 10 минут до тех пор пока тесто не перестанет липнуть к рукам и доске. Длительное вымешивание способствует разбуханию клейковины муки, и тесто приобретает нужную пластичность. В процессе вымешивания не злоупотребляйте мукой! Иначе тесто может получиться излишне твердым, что нежелательно. Пользуйтесь мукой только по необходимости, чтобы тесто в процессе вымешивания не липло к доске и рукам. Вымешанное тесто слегка смажьте растительным маслом и поместите в полиэтиленовый мешок. Оставьте на столе при комнатной температуре на 1.5 часа для подъема. Подошедшее тесто выложите из пакета на подпыленную мукой доску, обомните и разделите на необходимое количество частей. Количество частей зависит от желаемого размера лаваша. Если вы будете печь лаваш на сковородке диаметром 24 – 26 см, то разделите тесто на 16 частей, если хотите, чтобы лаваш был больше по размеру, делите на 6 – 8 частей и выпекайте или жарьте на противне. Каждую часть теста раскатайте или в круг, или в прямоугольник. Раскатывайте до толщины около 2 мм. Если раскатать тесто толсто, то лаваш получится невкусным, он будет плохо прожариваться, а если слишком тонко, то велика вероятность, что при жарке лаваш пересохнет и станет хрустящим. Раскатывайте сразу все тесто т.к. процесс жарки идет очень быстро, и раскатывать параллельно с жаркой вы не успеете. Раскатанное тесто накройте полотенчиком, чтобы оно не сохло. Лаваш можно либо жарить на сковородке, либо выпекать в духовке. Я пробовала и так, и так и предпочитаю все же жарить. Жарится лаваш на ОЧЕНЬ горячей, практически максимально раскаленной сковородке без добавления масла. Температура в процессе жарки лаваша имеет определяющее значение т.к. именно при обжаривании на раскаленной сковороде у вас получится необходимая «резиновость» лаваша. При недостатке температуры лаваш будет напоминать по вкусу хлеб или приобретет ненужную хрустящесть. Процесс жарки лаваша очень быстрый и составляет, в общей сложности, не более минуты на каждый лаваш т.е. буквально по 20 секунд с каждой стороны. Если лаваш за это время не успевает пропечься, то необходимо увеличить температуру. Если вы хотите получить большой по размеру лаваш, то я советую вам выпекать его на противне. Для этого зажгите сразу несколько конфорок, раскалить противень и выпекайте. Очень часто, для лучшего эффекта, советуют лаваш сразу же после выпечки сбрызнуть холодной водой, но я, честно говоря, этого не делаю. После остывания лаваш кладут в пакет и хранят в пакете т.к. он очень быстро сохнет. Как я уже упоминала, лаваш можно не только жарить, но и выпекать. Если вы выберете этот путь, то включите духовку в режим гриля, поставьте внутрь противень и, прежде чем выкладывать на противень раскатанное тесто, дайте противню хорошенько раскалиться. Далее выложите на противень раскатанное тесто и выпекайте буквально по 1 минуте (или даже меньше) с каждой стороны (сначала 1 минуту или меньше с одной стороны, переверните и еще 1 минуту с другой). Лаваш готов! Приятного вам аппетита!

• 13.11.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Малосольные огурцы – это и замечательная закуска, и прекрасное дополнение практически к любому блюду. Их можно подавать и с борщом, и с картошечкой, а можно и просто с черным хлебушком… и все будет вкусно. Приготовить малосольные огурцы совсем не сложно. Давайте приготовим! СОСТАВ: На 3 – литровую банку вам понадобится: Огурцы – 1 – 1.5 кг (зависит от размера и крючковатости огурцов) Листья хрена - 1 – 2 штуки Листья черной смородины и вишни – по 5 – 7 листочков каждого Чеснок – 1 головка Зонтики укропа – 2 – 4 штуки Стручок красного жгучего перца (по желанию) Огурцы заливаются солевым раствором, который готовится из расчета на 1 литр воды – 1 столовая ложка с горочкой соли (желательно использовать крупную соль т.к. она не содержит противослеживающих добавок, можно взять и экстру, но только не йодированную). На 3-х литровую банку понадобится примерно 2 литра раствора. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: У огурцов срежьте кончики, чтобы они быстрее просолились. Сложите огурцы достаточно свободно в банку или другую емкость, перекладывая крупно нарезанным чесноком, листьями хрена, черной смородины и вишни. При желании положите в банку крупно нарезанный стручок красного перца. Уложите сверху зонтики укропа и залейте горячим (практически кипятком) или холодным солевым раствором. Если вы зальете огурцы горячим раствором соли, то они будут готовы уже через 5 – 6 часов, а если холодным, то через 10 – 12. Лично я предпочитаю горячий метод приготовления малосольных огурцов. Через сутки уберите емкость с огурцами в холодильник, а иначе огурцы из малосольных перейдут в соленые. Приятного вам аппетита!

• 13.11.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Я не ошибусь если скажу, что круассаны любят и знают все. Этот нежнейший невесомый французский рогалик известен во всем мире, но в домашних условиях круассаны готовят редко т.к. необходимое слоеное дрожжевое тесто требует и времени, и сил, и немалой сноровки, если не сказать мастерства. Я хочу предложить приготовить круассаны по, на мой взгляд, более простой технологии, основанной на традициях приготовления слоеного теста в странах Средней Азии. Такой способ приготовления французских рогаликов тоже требует и времени, и сил, но, в отличие от классики, не требует отработанных навыков работы со слоеным тестом, которые приходят только с опытом. Здесь все достаточно просто. Попробуйте! СОСТАВ: Мука – около 600 г Сахар – 90 г Соль – 12 г Молоко – 250 – 300 мл Сухие дрожжи – 12 г (желательно использовать активные дрожжи для выпечки) Масло сливочное, топленое или маргарин – 320 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Добавьте к сухим дрожжам несколько столовых ложек теплой воды для того, чтобы они перешли их сухого состояния в жидкое. Просейте в миску муку. Добавьте сахар, соль. Перемешайте. Сделайте в мучной горке лунку. В центр лунки осторожно залейте дрожжи и примерно 200-250 мл теплого молока. При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто. Сначала тесто будет очень жидким, но по мере добавления муки будет постепенно становиться все гуще и гуще. Если тесто будет становиться излишне плотным, сухим и с трудом будет вбирать муку, отмерянную в миску, понемногу добавляйте молоко. Вам нужно добиться, чтобы вся мука вмесилась в тесто и в результате у вас получилось довольно мягкое, но не липкое тесто. Замешанное тесто в течение 5 – 10 минут помесите на рабочей доске. Если в процессе вымешивания тесто начинает липнуть к доске или к рукам, подсыпайте немного муки. Не используйте слишком много муки, чтобы не сделать тесто жестким и плотным. Пользуйтесь мукой только по необходимости и в маленьких количествах, подпыляя ей рабочую доску. Вымешанное тесто положите в пакет или миску (миску обязательно накрывайте, чтобы тесто не заветряло) и оставьте при комнатной температуре на 1- 1.5 часа, до удвоения его объема. Не нужно ускорять процесс, ставя миску с тестом в духовку или в емкость с водой. Оптимальная температура для этого этапа брожения – 20 – 22 С. Подошедшее тесто обомните, положите в пакет и оставьте на нижней полке холодильника на 1.5 часа. На этом этапе тесто должно очень хорошо охладиться. Достаньте охлажденное тесто, обомните и разделите на две равные части. Одну часть мы будем раскатывать, а вторую часть опять положите в пакет и уберите в холодильник. Оставленную на столе половинку теста раскатайте в тонкий пласт. В процессе раскатки, чтобы тесто не липло к доске, пользуйтесь мукой, но пользуйтесь буквально по минимуму, только по необходимости. Далее нам нужно будет смазать раскатанное тесто маслом. Возьмите половину необходимого по рецепту количества масла и растопите его до такого состояния, чтобы его можно было размазывать кистью. Не нужно растапливать масло до жидкости т.к. в таком случае вам будет очень проблематично свернуть тесто в рулет т.к. масло будет вытекать. Размажьте масло по всей поверхности раскатанного теста, оставив без масла только небольшой кусок – на один оборот скалки. При помощи скалки сверните тесто с маслом в рулет. Разрежьте тесто по всей длине скалки. В результате у вас получится пласт слоеного теста. Для увеличения количества слоев разрежьте полученное тесто на две или три части и сложите их друг на друга стопкой, промазывая верхние слои теста маслом. Самый верхний слой теста не промазывайте! Заверните сложенное тесто в полиэтилен, положите в пакет и отправьте на нижнюю полку холодильника на всю ночь или, как минимум, на 3 – 4 часа. За это время масло застынет и сцепит слои теста. Тоже самое проделайте и со второй половиной теста. При желании вы можете положить сложенное тесто в морозильник и использовать позже. В таком случае просто достаньте тесто за 3 – 4 часа до раскатки из морозильника, положите в холодильник размораживаться и далее все по общему плану. Охлажденное слоеное тесто раскатайте до толщины около 3 мм. Очень желательно раскатывать тесто в одном направлении, но, при необходимости, эти правилом можно пренебречь и раскатывать его в круг или прямоугольник. Я обычно раскатываю тесто только вдоль и иногда, когда нужно тесто нужно выровнять, немного подкатываю его в поперечном направлении. В результате у меня получается длинный язык теста. На видеосъемке ширина раскатанного теста около 20 см. В этот раз я делала мини круассаны и поэтому разрезала его вдоль на 2 части, т.е. у меня получились две полоски слоеного теста по 10 см в ширину. Далее я нарезала тесто на треугольники с основанием равным по ширине высоте, т.е. с основанием 10 см. Нарезанные треугольники сложите на противень и оставьте в холодильнике на 10 – 15 минут, чтобы тесто охладилось. Сделайте небольшой (1 - 1.5 см) надрез вдоль основания треугольника, чтобы тесто лучше растянулось. Растяните нижнее основание треугольника и сверните треугольник в рогалик. При желании придайте рогалику форму полумесяца. Разложите рогалики на противнях, чтобы они лежали свободно. Накройте противни полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1.5 – 2 часа. Нужно, чтобы рогалики увеличились в объеме вдвое. Подошедшие рогалики, при желании, смажьте яйцом, разбитым столовых ложек воды. Выпекайте круассаны в разогретой до 210 С духовке до красивого румяного цвета. Если у вас очень реактивная духовка то, возможно, вам нужно выпекать при более низкой температуре – 190С. Приятного вам чаепития!

• 02.10.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Это блюдо – еще одна российская вариация знаменитого шведского «Искушение Янссона». В этом варианте картошка нарезается более крупно и сначала слегка прижаривается до легкой корочки, что делает блюдо очень красивым. Готовится такое блюдо с рыбой горячего копчения. Такая запеканка очень калорийная, она не вписывается ни в рамки здорового питания, ни в наши представления о сочетаемости продуктов, но она ВКУСНАЯ!!! Попробуйте! СОСТАВ: Картошка – около 500 г Лук – 1 – 2 штуки Филе рыбы горячего копчения – около 200 – 300 г Сливки (желательно брать сливки жирностью 22 % и выше, но в этот раз я готовила с 10 % сливками и тоже получилось неплохо) – около 200 мл Черный перец, гвоздика ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарежьте картошку на брусочки как для жарки. Обжарьте на растительном масле до легкой корочки. Вам не нужно доводить картошку до полной готовности. Обжариванием мы просто добавляем эстетики в блюдо и немного разнообразим вкус. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите примерно половину всей картошки. Сверху выложите примерно половину всего обжаренного лука. Затем пойдет слой рыбного филе, вторая половина обжаренного лука и вторая половина картошки. Ориентируясь на свой вкус и на перченость-соленость рыбного филе, слои подсаливайте, перчите, добавляйте молотую гвоздику. Залейте запеканку сливками. Уровень сливок должен быть чуть ниже уровня картошки. Запекайте в разогретой до 200 С духовке в течение 40 – 60 минут. Приятного вам аппетита! Лично мне такая запеканка нравится не с пылу – жару, а когда она постоит – подостынет.

• 02.10.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Этот суп относится к традиционным супам итальянской кухни. Его название переводится как свадебный, но никакого отношения к свадьбе этот суп не имеет. Вероятнее всего, это название он получил из-за того, что в одном рецепте встретилось - объединилось очень много разнообразных ингредиентов: и говядина, и куриный бульон, и зелень, и паста, и сыр. Но, не смотря на это разнообразие, суп получается очень гармоничный по вкусу, в меру легкий, в меру сытный. Попробуйте! СОСТАВ: Для фрикаделек вам понадобится: Говядина – 400 г (перемолотая в фарш) Яйца – 1 штука Панировочные сухари или хлебные крошки – ¼ стакана Пармезан (мелко натертый) - 2 столовые ложки (за неимением пармезана можно взять другой твердый сыр) Базилик (сухой) – 1 чайная ложка (можно использовать и свежий мелко порезанный базилик) Лук репчатый – 1 небольшая луковица Соль, перец Для супа вам понадобится: Куриный бульон – около 1.5 литров (я брала чуть меньше) Шпинат мелко порезанный – 2 стакана (я готовила с замороженным шпинатом) Паста (ракушки) – 1 стакан Морковь, нарезанная соломкой – ¾ стакана (я взяла 1 большую морковь) Лук репчатый – 1 штука Соль, перец Суп при подаче посыпается тертым пармезаном ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для фрикаделек вам понадобится говяжий фарш. Вы можете прокрутить говядину вместе с репчатым луком или приготовить мясной фарш и натереть в него на мелкой терке лук. Добавьте к фаршу базилик, тертый пармезан, яйцо, хлебные крошки, посолите. Хорошенько вымешайте фарш до однородной консистенции. Вымешанный фарш отбейте, собирая мясную смесь в ком и бросая обратно в миску. Желательно сделать как минимум 10 – 15 таких бросков. Сформируйте из приготовленного фарша фрикадельки. Вскипятите куриный бульон. Положите в него шпинат. Дайте закипеть. После закипания добавьте пасту. Опять дайте закипеть. Добавьте нарезанную соломкой морковь и нарезанный кубиками лук. Дайте закипеть. Выложите в кастрюлю с супом фрикадельки. Выкладывайте фрикадельки аккуратно и бережно, чтобы они не развалились. По этой же причине не мешайте суп интенсивно. Дайте супу закипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Подавайте суп, посыпав его тертым пармезаном! Приятного вам аппетита!

• 02.10.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Это один из моих самых любимых рыбных салатов. Обычно он не оставляет равнодушными и моих гостей. Все ингредиенты этого салата прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Он очень красив внешне и сможет украсить любой праздничный стол. Очень рекомендую! Попробуйте! СОСТАВ: Листовой салат - 2 пучка. Выбирайте не горькие сорта салата. Он должен лишь добавить свежести нашему блюду и подчеркнуть вкус рыбы. Сыр твердый - 50 гр. Не выбирайте очень острые или пряные сорта сыра. Вкус сыра не должен стать доминантным в общем вкусе. Копченая форель или семга - 150 гр. Белый хлеб для сухариков - 1 - 2 кусочка Оливковое масло для обжарки хлеба Для соуса: Майонез - 2 столовые ложки Сметана - 2 столовые ложки Зубчик чеснока Укроп - 1 пучок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Хлеб натрите чесноком, смажьте оливковым маслом, нарежьте на маленькие кубики и обжарьте до золотистого цвета. Для соуса смешайте майонез и сметану, выдавите через чеснокодавилку зубчик чеснока, добавьте мелкопорезанный укроп. Все хорошенько размешайте. Украсьте частью листов салата сервировочную тарелку, остальной салат мелко порежьте и выложите на середину. Равномерно полейте нарезанный салат приготовленным соусом.Натрите сыр на мелкой терке и равномерно распределите его по поверхности соуса, оставив небольшую часть для украшения. Порежьте форель мелкими кубиками и выложите на сыр.Посыпьте верх салата гренками и украсьте оставшимся натертым сыром.Не смешивайте слои салата! Приятного вам аппетита!

• 02.10.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Квашеная капуста хороша и сама по себе, и в составе других блюд. Самая вкусная капуста получается, конечно же, традиционным способом квашения, но такой процесс длится достаточно долго и требует достаточно больших объемов, что не всегда удобно. Я предлагаю вам заквасить капусту «быстрым» методом. Такой способ хорош тем, что позволяет заквашивать именно такое количество капусты, которое нужно вам, даже минимальное. Ну и, конечно же, неоспоримое преимущество этого метода в том, что капуста будет готова уже через 2 – 3 суток. Попробуйте! Для квашения вам понадобится зрелая (не молодая) белокочанная капуста и морковь. Соотношение моркови и капусты варьируется в зависимости от ваших предпочтений. В среднем, на средний кочан идет 3 – 4 большие морковки. Для заливки вам понадобится рассол, приготовленный из расчета 1 столовая ложка крупной соли (с горочкой) и 1 столовая ложка сахара на 800 мл кипятка. Количество рассола зависит от объема нашинкованной капусты. Капуста заливается рассолом таким образом, чтобы она была полностью покрыта. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления квашеной капусты вам нужно будет нарезать капусту и морковь. Хочу заметить, что морковь обязательно нарезается, а не натирается на терке!!! Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Нарежьте морковь соломкой. Смешайте нарезанную капусту и морковь. В этом методе квашения ничего не нужно разминать – перетирать! Не нужно, чтобы капуста пустила сок! Просто смешайте, и этого будет достаточно. Капусту, переложенную морковью, плотно уложите в стеклянную банку или другую емкость.Приготовьте рассол. Для этого вскипятите 800 мл воды, добавьте туда по столовой ложке соли и сахара, размешайте до полного растворения. Залейте полученным рассолом приготовленную капусту.Если рассола недостаточно, то приготовьте еще одну порцию. Залейте капусту таким образом, чтобы она вся была покрыта жидкостью. Поставьте банку с капустой в глубокую тарелку, чтобы при квашении рассол не выбежал, и оставьте при комнатной температуре на 2 – 3 суток. Примерно на следующий день капуста начнет бродить. В результате брожения будет выделяться газ, который периодически нужно «отжимать». Для этого просто подавите капусту вилкой. Давите до тех пор, пока выделяются пузырьки газа. Такое «отжимание» необходимо для правильного протекания процесса брожения.Когда процесс газообразования закончится – капуста готова. Поставьте ее в холодильник и на следующий день она готова!

• 02.10.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Очень неплохой рецепт медового рулета. Готовится рулет быстро и без особых усилий. Идеальный вариант для семейных чаепитий. СОСТАВ: Для приготовления теста вам понадобится: Мед (жидкий) – 150 гр Мука – 140 гр Какао – порошок – 30 гр Яйца – 4 штуки Коньяк или ром – 1.5 столовые ложки Разрыхлитель – 1 чайная ложка Для крема: Сметана (жирная ) – 200 гр Сливки 35% - 200 мл Сахар – 5 столовых ложек или по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешайте мед, какао, коньяк и яичные желтки. Взбейте смесь миксером до появления пены. headerphoto-12 Добро пожаловать на наш ФОРУМ!!! * Главная * Мясные салаты * Овощные салаты * Слоеные салаты * Прочие салатики * Закуски * Первые блюда * Блюда из свинины * Блюда из говядины * Блюда из баранины * Блюда из птицы * Прочие мясные блюда * Рыбные блюда * Блюда из морепродуктов * Овощные блюда * Блюда из творога, грибов * Пиццы, паста * Торты, пирожные * Кексы, печенья * Вафли, рулеты, запеканки * Блины, блинчики и оладьи * Пироги и пирожки * Приготовление теста, крема Подписка на новые рецепты на Subscribe.ru Наши партнеры * Самые большие металлические двери от производителей. * Коммерческая недвижимость: офис в аренду. * Медовый рулет с какао и коньяком Очень неплохой рецепт медового рулета. Готовится рулет быстро и без особых усилий. Идеальный вариант для семейных чаепитий. Установите плеер если у Вас не появился экран. МЕДОВЫЙ РУЛЕТ С КАКАО И КОНЬЯКОМ СОСТАВ: Для приготовления теста вам понадобится: Мед (жидкий) – 150 гр Мука – 140 гр Какао – порошок – 30 гр Яйца – 4 штуки Коньяк или ром – 1.5 столовые ложки Разрыхлитель – 1 чайная ложка Для крема: Сметана (жирная ) – 200 гр Сливки 35% - 200 мл Сахар – 5 столовых ложек или по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешайте мед, какао, коньяк и яичные желтки. Взбейте смесь миксером до появления пены. Белки яиц взбейте в крепкую пену. Смешайте муку с разрыхлителем. В медовую массу добавляйте попеременно взбитые белки и мучную смесь. В результате у вас должно получиться довольно мягкое и текучее тесто для рулета. Вылейте полученное тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте его по всей поверхности противня. Выпекайте медовый пласт в предварительно разогретой до 180 С духовке 8 – 10 минут. Выпеченный пласт выложите на подготовленное полотенце (пергаментом вверх). Снимите пергамент, и с помощью полотенца сверните выпеченный пласт в рулет. Тесто сворачивается вместе с полотенцем. Оставьте свернутый рулет немного охладиться (10 – 15 минут). Для крема взбейте миксером сметану и сливки с сахаром до консистенции крема. Если вы уверены, что ваша сметана хорошо взбивается, то вы можете сначала смешать сметану со сливками и взбить полученную смесь с сахаром до кремообразной структуры. Если вы не совсем уверены, что сметана хорошо взобьется, то взбейте сметану и сливки с сахаром отдельно и смешайте обе взбитые массы. Для крема вы можете взять только сливки или только сметану. Разверните свернутый пласт теста. Выложите на него крем и разровняйте, отступая по несколько сантиметров от краев, по всей поверхности рулета. Сверните пласт теста в рулет. Перед употреблением дайте рулету пропитаться в течении нескольких часов. Приятного вам аппетита!

• 26.06.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Вкус этого кекса обычно нравится всем, кто его пробует. Все мои знакомые называют его финиковой коврижкой. И во многом они правы т.к. по вкусу и цвету этот кекс отчасти напоминает медовую коврижку. Готовится он очень быстро и просто. Попробуйте! В состав этого кекса входят финики. Я никогда не покупаю для его приготовления дорогие финики, считаю это не целесообразным. Постарайтесь выбрать финики мягких сортов. Идеальные финики для кекса должны легко разминаться пальцами, их можно размять в пасту. Но если вы купили достаточно жесткие финики, не расстраивайтесь. Пеките! Ваш кекс все равно получится очень вкусным. Проверено личным опытом. Только в этом случае не нарезайте финики, а пропустите их через мясорубку. Так вы получите более мелкие кусочки и они при выпекании не осядут на дно формы. Для приготовления теста вы можете взять такое количество фиников, какое сочтете нужным. Все обуславливается вашим вкусом и любовью к финикам. Только учтите, что финики очень сладкие и, возможно, вам нужно будет увеличить или уменьшить количество добавляемого сахара. СОСТАВ: Финики с косточкой - 200 гр Яйцо - 1 штука Сахар - 0.5 стакана Растительное масло - чуть меньше 0.5 стакана Мука - 1 стакан Разрыхлитель - 1 чайная ложка Гашеная сода - 0.5 чайной ложки Корица - 0.5 чайной ложки Кипяток - 0.5 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Я обычно смешиваю все ингредиенты миксером. Сначала разбиваю миксером яйцо, затем добавляю сахар, растительное масло, корицу, разрыхлитель, соду. Добавляю к смеси нарезанные мелко финики (конечно, без косточки). Хорошо промешиваю полученную смесь миксером. Это помогает еще больше раздробить финики, растереть их в пасту. Затем постепенно добавляю к смеси муку. Хорошо разминаю полученное тесто ложкой. Это помогает еще больше растереть финики. Ну и в конце добавляю кипяток. На этой стадии важно очень быстро все размешать до однородности. Я обычно размешиваю миксером. Еще раз подчеркиваю, что сделать это нужно достаточно быстро! В результате у нас получается довольно жидкое тесто. Переливаем его в застеленную бумагой для выпечки или хорошо промазанную форму. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке примерно 50 - 60 минут.

• 26.06.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Это блюдо представляет собой ассорти из куриных салатов, завернутых порционно в кулечки из блинчиков. Оно очень красиво выглядит и очень вкусно. Попробуйте! Для приготовления блинных кулечков вам понадобится предварительно испечь тонкие блинчики. Вы можете испечь их по вашему любимому рецепту или воспользоваться одним из предлагаемых на сайте рецептов. Очень важно, чтобы ваши блинчики были действительно тонкие и очень эластичные. СОСТАВ: Салат -1: Куриная грудка - половина Картофель отварной - 1 штука Шампиньоны - около 200 гр Яйца - 2 штуки Майонез для заправки Салат - 2: Куриная грудка - половина Укроп - пучок Шампиньоны - около 200 гр Чеснок - 0.5 зубчика Смесь кетчупа и майонеза (2 : 1) для заправки Салат - 3 Куриная грудка - половина Шампиньоны - около 200 гр Маринованный огурчик - 1 - 2 штуки Сыр - по вкусу Чеснок - 0.5 зубчика Майонез для заправки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В состав всех салатов входят жаренные шампиньоны. Шампиньоны нарежьте крупно, обжарьте на растительном или сливочном масле до готовности. Охладите. Обжаренные шампиньоны нарежьте, чтобы все компоненты салата были примерно одинакового размера. Для приготовления салатов вам понадобится куриная грудка, которую вы можете отварить, запечь или пожарить на гриле. Для этих салатов вы можете использовать не только куриную грудку, но и любую другую часть куриного мяса. Порежьте курицу на небольшие кубики. В состав 1-го салата входит отварной картофель. Отварите заранее картофель в кожуре и хорошенько его охладите. Очистите его от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Если вы отварите картофель заранее и хорошо его охладите, то при нарезке кусочки картофеля не будут слипаться. Яйца для 1-го салата сварите вкрутую, охладите и мелко нарежьте. Мелко нарежьте укроп, необходимый для 2-го салата. Для 3-го салата вам понадобится мелко нарезать консервированные огурцы и натереть на мелкой терке сыр. Смешайте нарезанные ингредиенты в соответствии с приведенными рецептами. Заправьте полученные салаты и при необходимости посолите. Разрежьте блинчики пополам. Из каждой половинки блинчика сверните кулечек. Уберите хвостик кулечка внутрь, чтобы кулечек лучше держал форму. Наполните блинные кулечки куриными салатами. Выложите их на сервировочное блюдо. Приятного вам аппетита!

• 26.06.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Картошка, приготовленная по этому рецепту, очень похожа по вкусу и структуре на картофель, приготовленный в русской печи. Блюдо очень калорийное, очень сытное и, на мой взгляд, очень вкусное. Такая картошечка вполне может быть подана как отдельное самостоятельное блюдо, а может выступать и в качестве гарнира. Попробуйте! СОСТАВ: Картофель – 6 – 7 крупных клубней Лук репчатый – 3 – 4 штуки Морковь – 1 штука Зелень укропа – 1 небольшой пучок Чеснок – 1 – 2 зубчика Лавровый лист – 2 – 3 штуки Бульонный кубик с грибным ароматом (по желанию) – 1 штука Приправа для картофеля – около 1 чайной ложки (по желанию и наличию, можно готовить и без нее) Растительное масло или свиной жир (на жире получается, конечно, более калорийно, но гораздо вкуснее, чем на растительном масле) для жарки Соль, черный молотый перец При желании и наличии вы можете взять еще и грибы. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очень желательно готовить это блюдо в широкой посуде. Идеально для этой цели подходит глубокая сковорода с крышкой или широкий сотейник. Если вы будете готовить его в кастрюле, то старайтесь использовать такое количество ингредиентов, чтобы при тушении все лежало не очень высоким слоем. В противном случае высока вероятность того, что картошка при приготовлении очень сильно развалится и блюдо будет излишне кашеобразным. Сначала нам нужно будет нарезать все ингредиенты. Нарезаем крупным кубиком картофель, мелким кубиком репчатый лук. Морковь натираем на крупной терке. Если вы будете готовить с грибами, то нарежьте крупно грибы. Далее нам сначала нужно будет все обжарить. Обжаривайте нарезанный лук до прозрачности (около 3 минут), в сковородку к луку добавьте морковь и обжаривайте все вместе еще 3 – 5 минут, чтобы морковь успела немного обжариться. Выложите обжаренные лук-морковь в сотейник. На этой же сковороде, добавив при необходимости масла, обжарьте нарезанный картофель до легкой корочки. Желательно, чтобы при обжаривании картошка была выложена в один слой. Выложите подготовленный картофель в сотейник с луком и морковью. Перемешайте, посолите. Не солите сразу очень сильно т.к., если вы будете потом добавлять бульонный кубик или специи (и то, и другое, обычно, содержит соль), можете банально пересолить. Если вы будете готовить это блюдо с грибами, то нарежьте грибы крупно, слегка обжарьте и выложите в сотейник к остальным ингредиентам. Добавьте немного воды. Я добавляю такой количество воды, чтобы ее уровень был примерно около сантиметра. Накройте крышкой, поставьте сотейник на очень медленный огонь и тушите примерно около 1 – 1.5 часов. В процессе тушения периодически поднимайте крышку, добавляйте при необходимость буквально 2 – 3 столовые ложки воды и изредка перемешивайте, чтобы в процессе тушения картофель не подгорел. Очень не желательно мешать картошку часто, чтобы сохранить ее структуру, не превратить в картофельное пюре. Перемешивайте очень аккуратно. Не так, как вы перемешиваете кашу, а осторожными движениями сверху вниз, как перемешиваете тесто для бисквита. Примерно за полчаса до готовности добавьте раскрошенный бульонный кубик, лавровый лист, черный перец. Перемешайте. В самом конце добавьте специи для картошки, мелко нарезанные чеснок и зелень укропа. Перемешайте, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте блюду постоять минут 10 – 15, чтобы картошка пропиталась чесночным запахом, и подавайте к столу. Приятного вам аппетита!

• 26.06.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Очень простой в изготовлении тортик, который смогут приготовить абсолютно все. Но! не смотря на всю простоту и незамысловатость рецепта, торт получается достаточно вкусным и в нашей семье съедается очень быстро. Единственный минус этого тортика в том, что его практически невозможно красиво разрезать, и по этой причине я готовлю этот торт исключительно для «домашнего использования». Попробуйте! СОСТАВ: Для заварного теста вам понадобится: Сливочное масло или маргарин – 150 г Соль – 0.5 чайной ложки Мука – 1.5 стакана Вода – 1.5 стакана Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5 Для крема вам понадобится: Сметана – 500г Сахарная пудра – 1 стакан или чуть меньше Для глазури вам понадобится: Шоколад – 50 г Масло сливочное – чайная ложка Сливки (любой жирности) – чайная ложка или чуть больше, если глазурь получилась густоватой. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный маргарин или масло. Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку. Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня. Дальше мы будем добавлять в тесто взбитые яйца (хочу заметить, что яйца НЕ нужно взбивать, а просто размешать вилочкой в единую массу) и, чтобы они не свернулись, дайте тесту немного остыть. В рецептуру теста входит шесть яиц, но, если вы будете готовить с крупными яйцами, то, возможно, вам понадобится только пять или даже четыре. Взбейте яйца вилочкой и малыми порциями вмешайте яичную смесь в заварное тесто. Добавляйте очередную порцию только после того как впитается предыдущая. В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке. Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу. Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки, а можете сделать это с помощью кондитерского шприца или кулька. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, но, с другой стороны, отсаживание и выпечка таких маленьких шариков занимает больше времени и сил. Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами. Для того чтобы тесто не прилипало к лезвию ножниц, смачивайте их в воде. Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга т.к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме. Выпекайте сначала при 200 С (15 – 20 минут), затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности. В процессе выпечки (хотя бы первые 20 минут) не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть, и еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин. В результате у вас получится целая горка легких воздушных шариков. Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой. Испеченные заварные основы обмакните в сметанный крем и выложите на блюдо в форме горки. Для того чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладываю его с помощью разъемной формы.

• 14.05.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

В этом рецепте выкладываются слоями морковь с изюмом, отварная свекла с грецкими орехами и сыр с чесноком. Все эти компоненты вкусны и по отдельности, и вместе. Попробуйте! Для приготовления этого слоеного салата вам нужно будет натереть на мелкой терке свежую морковь и смешать ее с изюмом. Если ваш изюм очень крупный, порежьте его. Это будет одним из компонентов салата. Для приготовления второго компонента натрите на мелкой терке отварную свеклу. Обязательно попробуйте свеклу. Она должна быть сладкой и вкусной. Очень часто бывает, что сваренная свекла имеет красивый вид, но совершенно безвкусна. Такая свекла испортит вкус всего салата. Натертую свеклу нужно обязательно отжать. Если этого не сделать, то ваш салат после заправки майонезом "поплывет". Но не переусердствуйте! Свекла должна быть влажной, но уже не мокрой. Если ваша свекла не достаточно сладкая, добавьте небольшое количество сахара. Добавьте к свекле мелко нарубленные грецкие орехи. Все тщательно перемешайте. Для приготовления третьего компонента салата, натрите на мелкой терке сыр, добавьте к нему небольшое количество мелко нарубленного чеснока, перемешайте. Выстелите внутреннюю поверхность миски для салата пищевой пленкой. Выкладывайте салат слоями, уплотняя их ложкой. Каждый слой смажьте небольшим количеством майонеза. Переверните миску на сервировочную тарелку, аккуратно снимите миску, удалите пищевую пленку. Украсьте ваш салат. Приятного вам аппетита!

• 14.05.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

На этот раз предлагаю вам приготовить не классические мясные манты, а манты с постной начинкой из картошки, грибов и квашеной капусты. На мой взгляд, это очень вкусно. Попробуйте! СОСТАВ: Я готовила картофельные манты с заварным тестом. Рецепт и технологию приготовления такого теста вы можете посмотреть на страничке, посвященной приготовлению мясных мант . На этой же страничке я описывала и все преимущества заварного теста, благодаря которым я и готовлю манты именно с ним. Для теста вам понадобится (для приведенного ниже количества начинки будет достаточно примерно половины теста, приготовленного по этим нормам): Молоко – ¾ стакана Яйцо – 1 штука Мука Соль Я не буду приводить точных количеств ингредиентов для начинки т.к. определяющими в данном случае являются только ваши вкусовые предпочтения. Если вам нравится, когда начинка скорее капустная, чем картофельная, то возьмите больше капусты и немного картошки, а если вы предпочитаете в начинках картофель, то берите больше именно его. Более того, по такому же принципу вы можете готовить манты только с картошкой или только с капустой…. Иными словами, все зависит только от вас. Ниже я приведу количество продуктов, которое я использовала в этот раз. Для начинки вам понадобится: Сырой картофель – 1 большой клубень Лук репчатый – 1 штука Шампиньоны – 2 штуки Капуста квашеная – около 100 г Соль Масло сливочное – около 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для начинки нарежьте сырой картофель, лук и шампиньоны мелким кубиком. Мелко нарежьте квашеную капусту. Смешайте нарезанные овощи, посолите. Не переборщите с солью!!! Учитывайте, что квашеная капуста уже содержит соль. Отрежьте от теста небольшой кусочек и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 см. Положите в центр каждого квадрата примерно столовую ложку (с горкой) фарша, слегка уплотните начинку руками, чтобы она не разваливалась в процессе лепки. Для сочности положите на начинку сверху небольшой кусочек сливочного масла.Соедините все 4 уголка квадрата в центре.Далее вам нужно будет соединить углы образовавшегося квадрата. Этим мы как бы приподнимаем-закрываем открытые срезы мант, и в процессе варки образующийся сок останется внутри, не вытечет. Вы можете соединить попарно либо соседние, либо противоположные углы. Лично мне нравится соединять противоположные, т.к. в этом случае манты становятся похожими на розы.На съемке я ничем не смазывала манты перед закладкой в пароварку т.к. емкости моей пароварки сделаны из специального пластика, не требующего смазывания. Если у вас пароварка не обладает такими свойствами, то перед закладкой окуните донышки мант в растительное масло. Выкладывайте манты на достаточном расстоянии друг от друга. Обычно манты с начинкой из картофеля варят в течение 50 минут. Готовые манты сразу же смажьте сливочным маслом. Очень часто такие манты подают с обжаренным на сливочном масле лучком или сметаной.

• 24.03.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Рецепт вкуснейшего супчика. Он готовится быстро и легко. Попробуйте! РЫБНЫЙ СУП С СЕМГОЙ И КОНСЕРВИРОВАННОЙ ГОРБУШЕЙ. Этот супчик не только очень вкусен, но и позволяет использовать обрезки семги, остающиеся при приготовлении малосольного лосося. Этот супчик с удовольствием едят дети, которых не заставишь съесть «правильный суп из семги» без использования консервов. Попробуйте! Буду рада если и вам он придется по вкусу. СОСТАВ: Суповой набор из лосося – 300 – 400 гр., но можете использовать больше или меньше по вашему вкусу. Консервированная горбуша – 1 банка Картофель – 2 – 3 штуки Морковь – 1 штука Лук репчатый – 1 штука Вода – 1 литр Лимонный сок – 1-2 ст. ложки Растительное масло для обжарки Дольки лимона для украшения. Соль, черный перец горошком. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В кастрюлю сложите суповой набор из лосося, залейте воду и поставьте на плиту. После закипания дайте рыбе повариться 5 – 10 минут. Нарежьте мелко лук. Обжарьте его на растительном масле до прозрачности, добавьте нарезанную кубиками морковь и обжаривайте все вместе еще 3 – 5 минут. Выложите рыбу на тарелку. Рыбный бульон процедите, добавьте к нему нарезанный крупно картофель, черный перец и поставьте на плиту. Удалите из обваренного лосося кости, пленки и все, что вы сочтете лишним. Дайте картошке повариться около 10 минут, добавьте обжаренные лук с морковью. Поварите все вместе около10 минут, добавьте рыбные консервы вместе с соком, лавровый лист. После закипания добавьте кусочки лосося, лавровый лист, соль, лимонный сок.Дайте слегка покипеть 2 – 3 минуты и ваш суп готов. Сервируйте с зеленью и дольками лимона. Приятного аппетита!

• 24.03.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Это блюдо представляет собой ассорти из куриных салатов, завернутых порционно в кулечки из блинчиков. Оно очень красиво выглядит и очень вкусно. Попробуйте! Для приготовления блинных кулечков вам понадобится предварительно испечь тонкие блинчики. Вы можете испечь их по вашему любимому рецепту или воспользоваться одним из предлагаемых на сайте рецептов. Очень важно, чтобы ваши блинчики были действительно тонкие и очень эластичные. Ниже я привожу примерную рецептуру куриных салатов, но, честно говоря, никогда ее не придерживаюсь. Я предпочитаю пробывать каждый из салатов в процессе готовки и добавлять то количество ингредиентов, которое мне кажется вкусным. И вам я советую поступать таким же образом. Для этого блюда вы можете использовать не только приводимые ниже салаты, но и те, которые вы любите. СОСТАВ: Салат -1: Куриная грудка - половина Картофель отварной - 1 штука Шампиньоны - около 200 гр Яйца - 2 штуки Майонез для заправки Салат - 2: Куриная грудка - половина Укроп - пучок Шампиньоны - около 200 гр Чеснок - 0.5 зубчика Смесь кетчупа и майонеза (2 : 1) для заправки Салат - 3 Куриная грудка - половина Шампиньоны - около 200 гр Маринованный огурчик - 1 - 2 штуки Сыр - по вкусу Чеснок - 0.5 зубчика Майонез для заправки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В состав всех салатов входят жаренные шампиньоны. Шампиньоны нарежьте крупно, обжарьте на растительном или сливочном масле до готовности. Охладите. Обжаренные шампиньоны нарежьте, чтобы все компоненты салата были примерно одинакового размера. Для приготовления салатов вам понадобится куриная грудка, которую вы можете отварить, запечь или пожарить на гриле. Для этих салатов вы можете использовать не только куриную грудку, но и любую другую часть куриного мяса. Порежьте курицу на небольшие кубики. В состав 1-го салата входит отварной картофель. Отварите заранее картофель в кожуре и хорошенько его охладите. Очистите его от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Если вы отварите картофель заранее и хорошо его охладите, то при нарезке кусочки картофеля не будут слипаться. Яйца для 1-го салата сварите вкрутую, охладите и мелко нарежьте. Мелко нарежьте укроп, необходимый для 2-го салата. Для 3-го салата вам понадобится мелко нарезать консервированные огурцы и натереть на мелкой терке сыр. Смешайте нарезанные ингредиенты в соответствии с приведенными рецептами. Заправьте полученные салаты и при необходимости посолите.Разрежьте блинчики пополам. Из каждой половинки блинчика сверните кулечек. Уберите хвостик кулечка внутрь, чтобы кулечек лучше держал форму. Наполните блинные кулечки куриными салатами. Выложите их на сервировочное блюдо. Приятного вам аппетита!

• 24.03.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Это блюдо - классика итальянской кухни. Говорить о нем долго нет смысла, лучше приготовить! Лазанья состоит из 4 основных компонентов: мясного соуса, соуса бешамель, листов лазаньи и натертого сыра пармезан. Если каждый из этих компонентов будет вкусным, то ваша лазанья просто не может получиться невкусной. Ниже я привожу нормы весов использованных продуктов, но учитывайте, что они очень приблизительные. При приготовлении лазании ориентируйтесь больше на описание самого процесса приготовления. СОСТАВ: Мясной соус: Говяжий фарш – 300 гр Морковь – 1 штука Лук репчатый – 1 штука Красное вино – 1 стакан Консервированные в собственном соку томаты (порезанные) – 400 гр. Соль, перец Лавровый лист Оливковое масло В мясной соус еще очень часто добавляют пару черешков свежего сельдерея и чеснок. Я готовлю без этих продуктов, но вы можете их добавить. Соус бешамель: Мука – 2 столовые ложки Сливочное масло – 50 гр Сливки – около 500 мл Соль Мускатный орех. Я обычно его не добавляю, но вы можете при желании добавить. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясной соус. Порежьте очень мелко репчатый лук и морковь. В сковородке разогрейте оливковое масло, добавьте порезанные морковь и лук и обжаривайте примерно 5 минут до прозрачности лука. Добавьте в сковородку мясной фарш и все тщательно размешайте. Раздробите фарш, чтобы он не обжаривался единым куском. Обжаривайте при постоянном помешивании до светло-коричневого цвета. Когда мясной сок полностью испарится, добавьте в сковородку красное вино. Уровень вина должен быть чуть ниже уровня фарша. Тушите мясо при интенсивном кипении до полного испарения вина. Влейте в кастрюлю мелко порезанные консервированные помидоры. Консервированные томаты должны полностью покрыть мясо. Доведите смесь до кипения, посолите, поперчите, добавьте несколько листочков лаврового листа, накройте сковородку крышкой, убавьте огонь и тушите около 40 – 50 минут. Соус бешамель. Нагрейте сливки практически до кипения, но не кипятите их. Снимите кастрюльку со сливками с огня и дайте им немного остыть. Добавьте к сливкам соль. В другой кастрюльке растопите сливочное масло, всыпьте туда муку и поджарьте ее при постоянном помешивании до образования единого мучного кома. Добавляйте в мучную смесь небольшими порциями сливки. Каждый раз после добавления порции сливок все очень тщательно размешивайте. Это поможет вам избежать образования комков в соусе. Добавляйте сливки до тех пор, пока по консистенции крем не станет напоминать майонез. Отварите листы лазании в течение 4 минут до полуготовности. Воду для отваривания листов лазании посолите и добавьте туда немного оливкового масла. Следите за тем, чтобы листы лазании при отваривании не слипались. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите на дно формы небольшое количество мясного соуса, закройте форму первым слоем листов лазании. Для удобства выкладывания (при необходимости) отрезайте нужные по размеру кусочки лазании ножницами. Выложите сверху небольшое количество мясного соуса, на него выложите немного соуса бешамель, щедро посыпьте мелко натертым сыром. Выложите еще один слой листов лазании, положите немного мясного соуса, на него положите немного соуса бешамель, посыпьте тертым пармезаном.Повторяйте слои желаемое количество раз. Обычно лазанья состоит из 5 – 6 слоев. Выложите последний слой листов лазании, подогнув под них все свисающие краюшки листов лазании предыдущих слоев.Смажьте соусом бешамель и обильно посыпьте пармезаном.Выпекайте лазанью в предварительно разогретой до 240 С духовке в течение 15 минут до румяной корочки. Приятного вам аппетита!

• 24.03.09
• Комментарии: 1
• Оценки: 1

Тирамису - один из моих любимейших тортов. Он удивительно вкусен и очень просто готовится. Рекомендую! Для приготовления этого вкуснейшего тортика вам понадобится итальянский мягкий сыр mascarpone. Без него никак не обойтись. В Москве он сейчас продается в любом супермаркете. Существует много вариаций приготовления тирамису. Я предпочитаю в качестве основы брать не печенье, а приготовленный заранее бисквит. С ним и проще, и вкуснее. Хорошо пропеченый бисквит хорошо пропитывается и не превращается при этом в кашу. СОСТАВ: Для основы вам понадобится бисквит, испеченный по приведенному в разделе "Приготовление теста и крема" рецепту. Никогда не пользуйтесь для приготовления тирамису свежевыпеченным бисквитом! Приготовьте бисквит накануне и просто оставьте его открытым на столе, чтобы он немного подсох. Это поможет бисквиту впитать всю пропитку и не превратиться в кашу. Для крема вам понадобится: Сыр маскорпоне - 500 гр. Сливки для взбивания - 200 мл Яичные желтки - 4 штуки Сахар - 4 столовые ложки Для пропитки бисквита вам понадобится: Очень крепкий кофе без сахара - 250 мл Ликер "Амаретто" - 6 ст. ложек, но вы можете положить столько, сколько считаете нужным. Для украшения: Какао - порошок - 2 столовые ложки Тертый шоколад - 20 - 30 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Желтки взбейте с сахаром до образования густой светлой пены. Взбейте сливки. Ложкой перемешайте желтки с сыром. Аккуратно вмешайте в желтково - сырную смесь взбитые сливки. Крем готов! Для пропитки смешайте крепкий кофе с ликером. Разрежьте бисквит пополам, выложите одну половину бисквита в емкость для торта. Хорошенько пропитайте ее приготовленной пропиткой. Выложите на пропитанный корж половину приготовленного крема, разровняйте его лопаточкой, накройте второй половиной бисквита. Пропитайте вторую часть бисквита и выложите сверху оставшуюся часть крема. Украсьте верх торта какао и тертым шоколадом. Поставьте приготовленный тирамису в холодильник часа на 4 для пропитки. И наслаждайтесь божественным вкусом!

• 24.03.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

В этом рецепте говяжьи ребрышки тушатся с зеленым луком, морковью и помидорами. Говяжьи ребрышки получаются очень мягкими и вкусными. Попробуйте!

• 29.01.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Это блюдо представляет собой ассорти из куриных салатов, завернутых порционно в кулечки из блинчиков. Оно очень красиво выглядит и очень вкусно. Попробуйте!

• 29.01.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Очень неплохой рецепт приготовления медового тортика. Он просто готовится, не требует много времени на приготовление, но очень вкусен! Коржи получаются воздушные, мягкие, с явным вкусом меда. Попробуйте приготовить!

• 29.01.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Такие тефтельки – котлетки очень популярны в Швеции. В этом блюде для нас нет ничего настораживающее-экзотического или непривычного. Все мы готовим и любим тефтельки, все мы готовим и любим котлетки, но здесь оба эти блюда объединились, и в результате получилось нечто совершенно особенное. Блюдо с такими тефтельками-котлетками очень аппетитно выглядит, а что касается вкуса… Здесь, конечно, можно говорить только за себя… Лично в моей семье такие мини котлетки пользуются большей любовью и популярностью, чем котлеты стандартных размеров. Попробуйте!

• 29.01.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Очень полезный и вкусный салат. Этот салат - сама свежесть. Попробуйте! Очень надеюсь, что он вам понравится!

• 29.01.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

То, что свинина хорошо сочетается с медом, знают многие. Но если сюда добавить еще и смесь апельсинового и лимонного сока, то получится вкусно, интересно и необычно. Этот рецепт привлекателен еще и тем, что позволяет хорошо приготовить толстые куски свиной корейки, которые в других рецептах зачастую получаются слишком сухими. Попробуйте!

• 29.01.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Предлагаю вам приготовить очень простой, очень сытный и очень домашний суп с фрикадельками.

• 29.01.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Цыплята, запеченные таким способом, получаются нежные, сочные, с небольшой ноткой лимона во вкусе. Попробуйте!

• 29.01.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 3

Чанахи - традиционное блюдо грузинской кухни. Готовится оно из баранины и овощей: баклажан, картошки, лука, помидоров. Все это томится в духовке до полной готовности. Блюдо очень просто готовится, но очень – очень вкусное. Рекомендую

• 29.01.09
• Комментарии: 1
• Оценки: 1