Тыква – один из самых живописных овощей. Круглая, гладкая, яркая и блестящая – такой мы её знаем и любим. Впрочем, видов тыквы на свете великое множество, и у некоторых их них довольно-таки экзотический вид. Столь же разнообразны и способы их приготовления: тыкву едят сырой, пекут, добавляют в плов и рагу, фаршируют (рисом, овощами, фруктами, орехами, мясным фаршем), тушат с чечевицей, готовят из нее варенье, суп (который можно подать к столу в «горшочке» из тыквенной кожуры). Но главное предназначение тыквы – доставлять радость, поднимать настроение. Тыквенные сердечки Вам потребуется: тыква – 1 штука большие креветки – 8 штук огурец – 1 штука сливочный сыр – 150 г лимон – 1 штука сухой вермут – 1 чайная ложка оливковое масло – 50 мл соль перец Что делать? Вскипятить воду, посолить. Тыкву очистить и нарезать кружочками толщиной 1 сантиметр. С помощью формочки вырезаем из тыквы красивые оранжевые сердечки, положить их в кипящую воду, пока они не станут мягкими и нежными. Извлечь сердечки из воды и дать им остыть. Креветки отварить. Пока креветки варятся, приготовить огуречно-сливочную смесь: смешать в миске нарезанный соломкой огурец, сливочный сыр, шепотку перца. Добавить чайную ложку лимонного сока. Перемешивать и постепенно вливать оливковое масло. Вареные креветки остудить, почистить, оставляя хвостики. Сбрызнуть креветки сухим вермутом, оливковым маслом и посолить. Сердечки выложить на тарелку. На каждое сердечко положить ложку огуречно-сливочной смеси, сверху - креветку.

• 14.05.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Кисель – с давних пор одно из традиционных и любимейших блюд на Руси. Правда, раньше его готовили на заквашенных отварах злаков. Крахмал для сгущения киселя стали использовать намного позже, когда в России появился картофель. Нам потребуется: клюква - 100 г сахар - 0,5 стакана крахмал - 8 чайных ложек молоко - 400 мл вода - 200 мл мята - 5 листиков Что делать? 1. Сварить густой клюквенный кисель. * Ягоды клюквы выложить в сито, обдать кипятком и размять ложкой. Клюквенный сок, который стечет сквозь сито, отставить в сторону. * Выжимки клюквы залить стаканом горячей воды, поставить на разогретую плиту и довести до кипения. * Отвар процедить, вновь вылить в кастрюлю, добавить полстакана сахара. Еще раз довести до кипения. * В четверти стакана клюквенного отвара развести четыре чайных ложки крахмала. * В кипящий отвар осторожно, постоянно помешивая, влить разведенный крахмал. * Как только кисель снова закипел, сразу же перелить его в другую посуду, продолжая помешивать, чтобы не получилось пенки, так как перекипевший кисель становится водянистым. 2. Клюквенный кисель немного остудить, влить в него клюквенный сок, перемешать, поставить охлаждаться. 3. Приготовить молочный кисель. Технология приготовления – точно такая же, как технология приготовления клюквенного киселя. * Два стакана молока довести до кипения, растворяем в нем две столовых ложки сахара. * Добавляем разведенный крахмал в молоко и варить 3-4 минуты. 4. Прозрачные формочки смочить водой, посыпать сахарным песком. 5. Вылить в формочки слой молочного киселя, поставить в холодильник, чтобы кисель охладился и загустел. 6. Добавить второй слой – остывший, но еще не полностью загустевший клюквенный кисель. Поставить в холодильник. 7. Готовый кисель достать из холодильника и украсить листиками мяты.

• 14.05.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Различные рецепты блюд с креветками можно встретить уже в записях знаменитого римского гастронома времен Августа и Тиберия – Апиция. Примечательно, что античные кулинары чаще всего жарили или пекли креветки, а не варили их. Потомки древних римлян тоже по достоинству оценили «пикантный» нежный вкус креветок. Поклонником этих ракообразных был самый знаменитый в мире любовник Джакомо Казанова, который считал, что креветки «питают сладострастие». В креветках йода в сто раз больше, чем в говядине. При этом в них почти нет жиров, что делает креветки диетическим продуктом. В полезности другого основного ингредиента нашего торта тоже не приходится сомневаться: брокколи отлично мобилизует иммунную систему и даже замедляет процесс старения. Торт с брокколи и креветками: Нам потребуется: готовое слоеное тесто - 400 г замороженная брокколи - 800 г замороженные креветки - 300 г яицо - 8 штук молоко - 250 мл сливки 9% - 250 мл мука – 100 г тертый мускатный орех – 1 щепотка сливочное масло - 1 ст.л. соль - по вкусу черный перец - по вкусу Что делать? Две кастрюльки с водой поставить на огонь. В одной из них отварить креветки, в другой - капусту . Креветки отбросить на дуршлаг и дать охладиться. Брокколи вынуть из горячей воды, переложить в ледяную воду, затем - на бумажные салфетки и даем обсохнуть. Креветки очистить от панцирей. Рабочую поверхность стола присыпать мукой, раскатать тесто. Вырезать из теста круг диаметром чуть больше диаметра формы для выпекания. Форму для выпекания смазать маслом и застелить пергаментом. Аккуратно выложить в форму тесто так, чтобы оно закрывало дно и на 2-3 см заходило на бортики. Края теста подогнуть внутрь. Выложить на тесто брокколи и креветки. Духовку разогреть до 220 градусов. Взбить вместе яйца, молоко и нежирные сливки. Добавить тертый мускатный орех, соль и перец. Вливаем эту смесь в пирог. Поставить торт в духовку на 30-40 минут. выложить на тарелку.

• 14.05.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Рисовая каша в тыкве - это старинный русский рецепт. Тыква стала популярна в России в XVIII веке, и хозяйки очень быстро научились использовать и мякоть, и семечки, и кожуру. Правда, рис в ту пору именовали у нас сарацинским зерном. 50 граммов риса обеспечивают человеческий организм суточной нормой белка. К тому же по сравнению с другими злаками в рисе больше калия и фосфора. А если учесть, что мы готовим не просто рис, а рис с суперполезной для здоровья тыквой, то наше блюдо можно смело именовать аббревиатурой "ВИП" - Вкусно И Полезно. Нам потребуется: рис - 1 стакан сметана - 1 стакан небольшая тыква - 1 штука вода - 2,5 стакана сливочное масло - 2 столовая ложка изюм - 1 стакан яйцо - 3 штуки сахар - 0,5 стакана корица -1 щепотка Что делать? Вскипятить воду. С тыквы аккуратно срезать верхушку, удалить семена и часть мякоти так, чтобы остались стенки толщиной примерно один сантиметр. Засыпать в кипящую воду рис, посолить и варить до полуготовности. Измельчить мякоть тыквы и добавить ее в рис. Перемешать, варить до готовности. Разогреть духовку до 160 градусов. Добавить в готовую кашу сметану, сливочное масло, изюм без косточек, яичные желтки, сахар и щепотку корицы. Аккуратно перемешать. Яичные белки взбить до образования пены, выложить в кашу, перемешать. Заполнить тыкву приготовленной массой, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку примерно на 30-40 минут (время запекания зависит от величины тыквы). Готовую тыкву вынуть из духовки, поставить на тарелку, украсить зеленью.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 2

Описания нет.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Описания нет.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Один из вариантов завтрака для первоклассника может состоять из тоста «крестики-нолики» и витаминного тонизирующего напитка – смуси. Дети, которые больше всего на свете любят играть, точно не останутся равнодушны к такому завтраку. 2000 лет назад римляне придумали, как уберечь хлеб от порчи: они удаляли из него влагу, подсушивая ломтики хлеба над открытым огнем. Так появились первые тосты. Электрический прибор для подрумянивания хлеба был изобретен в конце XIX века. По одной из версий, в Англии. По другой – в США. Но, как бы то ни было, к середине XX века тостер стал обычным атрибутом утреннего застолья практически везде. К концу столетия он добрался и до России. Слово «смуси» произошло от английского smoth, что значит «однородный, гладкий». По своей сути это витаминный коктейль, который поможет и детям, и взрослым как следует взбодриться и зарядиться энергией на целый день. Нам потребуется: Для тоста: хлеб - 2 квадратных куска сливочное масло – 10 гр сыр эмменталь - 1 ломтик сыр чеддер - 1 ломтик ветчина - 1 ломтик маслины без косточки - 3 ягоды Для смуфи: апельсин - 4 штуки красный грейпфрут - 1 штука банан - 2 штуки

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

«Золотая осень» - тонизирующий напиток, который зарядит вас энергией на целый день. Кроме того, благодаря большому количеству витаминов этот компот служит отличным средством для повышения иммунитета. Нам потребуется: зеленый чай - 3 чайная ложка вода - 0,5 л апельсиновая цедра - 2–3 полоски гвоздика - 1 бутон виноград - 10 ягод апельсин - 1 штука Что делать? Воду поставить на огонь, довести до почти до кипения, но не дать ей закипеть. Зеленый чай положить в заварочный чайник, залить доведенной почти до кипения водой. С апельсина снять три полоски цедры. Цедру и гвоздику добавить в чай. Дать чаю немного настояться и пропитаться ароматами. Ягоды винограда разрезать пополам . Апельсин нарезать крупными кусочками . Нарезанные ягоды винограда и кусочки апельсина сложить в миску и залить чаем.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Ликвадо - освежающий фруктовый десерт. Сегодня мы готовим ликвадо из персика. Вам потребуется: персики - 2 штуки персиковый сироп - 1 стакан семена кориандра и зиры бадьян - ползвездочки кардамон - 1 коробочка оливковое масло - 1 столовая ложка свежая мята - 3–4 листочка белое сухое вино - 100 мл взбитые сливки - 1 столовая ложка какао-порошок лед Что делать? На сухую разогретую сковороду положить по щепотке семян кориандра и зиры, половинку звездочки бадьяна и коробочку кардамона. Прогреть специи на среднем огне, пока запах не усилится. Влить в разогретые пряности одну столовую ложку оливкового масла и прогревать все вместе еще одну минуту. Персики нарезать на маленькие кусочки и добавить к специям. Влить в смесь персиков и специй стакан персикового сиропа. Довести до кипения. Перелить содержимое сковороды в контейнер, закрыть крышкой, дать настояться и остыть до комнатной температуры. Выложить в чашу блендера персики с сиропом, лед, 3-4 листочка свежей мяты. По желанию добавить 2-3 ложки сухого белого вина. Взбить до однородной пюреобразной консистенции при помощи блендера. Перелить напиток в высокий бокал. Сверху положить большую ложку взбитых сливок, присыпать какао-порошком и украсить веточкой мяты.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Нюрнбергский пряник – это обобщающее понятие. Так называют все пряники, произведенные в этом баварском городе. Эти потрясающе вкусные пряники завоевали популярность у сладкоежек всего мира. Согласно легенде, в 1720 году у одного нюрнбергского пекаря заболела дочка Элизабет. Специально для нее отец придумал пряники только из самых лучших продуктов, в которых вообще не было муки. Пряники получились мягкими, легкими и тающими во рту. Дочка пекаря выздоровела, а новые пряники быстро стали популярны во всем Нюрнберге. В честь дочки пекарь назвал свое изобретение "Элизины пряники" - Элизен лейбкухэн. Нам потребуется: яйцо - 2 штуки сахар - 125 г очищенный миндаль - 250 г цукаты - 125 г молотая корица - 0,5 ч. л. молотая гвоздика - 0,5 ч. л. мускатный орех - 1 щепотка ром - 1 ч. л. масло сливочное – 50 г Что делать? Миндаль бланшировать в кипятке, даем обсохнуть и снять кожицу. одну половину миндаля размолоть в муку, другую половину - порубить ножом. Яйца взбивать, по одной чайной ложки добавляя сахар, каждый раз взбивая до полного его растворения, пока не получится крем. В яичную смесь добавить молотый и нарубленный миндаль, цукаты, щепотку мускатного ореха, молотую корицу и молотую гвоздику. Влить чайную ложку рома, тщательно перемешиваем. Духовку разогреть до 190 градусов. Противень смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Готовое тесто выложить на противень небольшими порциями с помощью ложки. Отправить пряники в духовку на 30 минут. Готовить глазурь: просеять сахарную пудру и смешать ее с тремя ложками горячей воды. Готовые пряники вынуть из духовки, остудить, покрыть глазурью и посыпать цветным сахаром.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Поридж – это овсянка. А Коко - это законодательница моды Коко Шанель. Доподлинно известно, что, когда её верный друг Вальтер Шелленберг заболел, Коко делала все возможное, чтобы скрасить его последние дни. Белоручка освоила азы кулинарии, научилась готовить бульоны и каши. Тогда и появился "поридж от Коко". Овсянка самая питательная диетическая каша. А благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки она снижает уровень холестерина в крови. У овсянки много поклонников: ее достоинства восхвалял еще знаменитый врач Гиппократ, а поэт Роберт Бернс написал поэму в ее честь. В нашем сознании овсянка прочно ассоциируется с чопорной Англией, хотя первыми начали ее готовить в Шотландии и Уэльсе, затем – в Германии и Скандинавии, и только потом эту крупу оценили в Британии. Поридж от Коко(овсяная каша от Коко Шанель) Поридж – это овсянка. А Коко - это законодательница моды Коко Шанель. Доподлинно известно, что, когда её верный друг Вальтер Шелленберг заболел, Коко делала все возможное, чтобы скрасить его последние дни. Белоручка освоила азы кулинарии, научилась готовить бульоны и каши. Тогда и появился "поридж от Коко". Овсянка самая питательная диетическая каша. А благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки она снижает уровень холестерина в крови. У овсянки много поклонников: ее достоинства восхвалял еще знаменитый врач Гиппократ, а поэт Роберт Бернс написал поэму в ее честь. В нашем сознании овсянка прочно ассоциируется с чопорной Англией, хотя первыми начали ее готовить в Шотландии и Уэльсе, затем – в Германии и Скандинавии, и только потом эту крупу оценили в Британии. Нам потребуется: овсяные хлопья - 1 стакан вода - 0,5 л сгущенное молоко - 0,5 стакана груша - 1 штука соль - по вкусу корица - по вкусу очищенные грецкие орехи - 1 стакан листья мяты - 6 штук Что делать? Овсяные хлопья всыпать в подсоленную воду, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Добавить в кашу сгущенное молоко (если вы не очень любите сладкое, вместо сгущенки возьмите сливки и немного сахара). Варить еще 2 минуты, постоянно помешивая. Тонкими ломтиками нарезать грушу. Добавить в кашу ломтики груши и посыпать корицей. Измельчить грецкие орехи и посыпать ими поридж. Украсить кашу листиками мяты.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Рулет с сыром и спаржей можно назвать рулетом святого Валентина. Ведь спаржа – отличный афродизиак. Готовить рулеты придумали французы, а Людовик XIV считал спаржу пищей королей. Нам потребуется: сливочное масло - 85 г мука - 100 г молоко - 400 мл яицо - 7 штук базилик - 3 веточки сыр пармезан - 50 г сыр ламбер - 175 г творог 9% - 150 г спаржа - 24 стебля шпинат - горсть листьев Что делать? Отделить белки от желтков. Листья базилика мелко нарезать. Сыр ламбер натереть на терке и смешать с творогом. Разогреть в сотейнике 90 г сливочного масла. Добавить 100 г муки. Готовим примерно три минуты, интенсивно помешивая. Снять сотейник с огня. Продолжая помешивать, влить тонкой струйкой 400 мл теплого молока. По одному добавить желтки, каждый раз тщательно перемешивая. Белки взбить в пышную пену. Порциями вводить их в тесто, осторожно перемешивая. Добавить в тесто базилик. Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить тесто толщиной примерно 2 см на покрытый пергаментом противень. Присыпать пармезаном, поставить в духовку. Кастрю с подсоленной водой поставить на плиту. Спаржу очистить от верхней кожицы и опустить в кипящую воду на семь минут. Вынуть из духовки готовый пласт теста и смазать его ровным слоем сырной смеси. Аккуратно выложить спаржу, посыпать листиками шпината, свернуть в рулет. Рулет завернуть в пленку, туго завязать концы, поставить в холодильник. Достать рулет из холодильника, нарезать и подавать.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Тыква - рекордсменка по содержанию железа. К тому же в ней много витамина Е, который называют «витамином молодости», и содержится редкий витамин Т, который способствует ускорению обменных процессов в организме. Профессиональные повара умудряются приготовить из тыквы около пятисот различных блюд: супы и компоты, выпечку и десерты, горячие блюда и гарнир к ним. Сегодня на завтрак мы готовим стейки из тыквы. Нам потребуется: тыква - 6 кусков толщиной 1,5 см пшеничная мука - 100 г молотая паприка - 1 стловая ложка молотый перец чили - 0,5 чайной ложки молотый черный перец - 0,5 чайной ложки молотый белый перец - 0,5 чайной ложки кориандр - щепотка соль растительное масло - 3 стловых ложки Для соуса: плавленый сыр - 200 г сливки - 100 мл зеленый лук - 1 пучок чеснок - 2 зубчика соль Что делать? Тыкву нарезать на кусочки толщиной 1,5 сантиметра, сложить в миску, добавить муку, приправить паприкой, черным молотым перцем и перцем чили, щепоткой белого молотого перца и кориандра. Посолить и тщательно перемешать. Оставить тыкву настояться и пропитаться пряными ароматами. Приготовить соус: на небольшом огне в сотейнике растопить плавленый сыр, добавить сливки, перемешать и чуть-чуть проварить. Добавить измельченный чеснок и лук. В сковороде разогреть три столовых ложки растительного масла. Сформировать стейки и обжаривать их по 2 минуты с каждой стороны. Готовые стейки выложить на тарелку, полить соусом.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Описания нет.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Описания нет.

• 20.04.09
• Комментарии: 1
• Оценки: 1

Описания нет.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Описания нет.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Описания нет.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Предлагаем Вам старинный русский рецепт – гречневая каша с лисичками. Это вкусное и полезное блюдо отлично подходит для завтрака. Гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы, но при этом является ценным белковым продуктом. Но главное - она очень богата железом. Первые упоминания об употреблении грибов в пищу встречаются еще у Гиппократа. Относятся они к V веку до нашей эры. Племена древних славян также издавна были знакомы со съедобными грибами. Но по-настоящему популярными они стали в Х веке, с принятием на Руси христианства. Около 200 дней в году нужно было поститься, и грибы в это время служили отличной заменой скоромной пищи. Иногда грибы называют "растительным мясом" - ведь в них очень много белка, причем в шляпке его больше, чем в ножке. Гречневая каша с лисичками Предлагаем Вам старинный русский рецепт – гречневая каша с лисичками. Это вкусное и полезное блюдо отлично подходит для завтрака. Гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы, но при этом является ценным белковым продуктом. Но главное - она очень богата железом. Первые упоминания об употреблении грибов в пищу встречаются еще у Гиппократа. Относятся они к V веку до нашей эры. Племена древних славян также издавна были знакомы со съедобными грибами. Но по-настоящему популярными они стали в Х веке, с принятием на Руси христианства. Около 200 дней в году нужно было поститься, и грибы в это время служили отличной заменой скоромной пищи. Иногда грибы называют "растительным мясом" - ведь в них очень много белка, причем в шляпке его больше, чем в ножке. Нам потребуется: гречневая крупа - 1 стакан лисички - 300 г лук репчатый - 1 головка среднего размера вода - 450 мл томатное пюре - 2 чайная ложка растительное масло - 2 столовая ложка молотый черный перец соль Что делать? Гречку промыть в двух-трех водах, обжарить на раскаленной сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Вскипятить и посолить воду, засыпать в нее обжаренную гречку, довести до кипения на сильном огне. Снять пену, уменьшить огонь и оставить варить до готовности. Грибы нарезать небольшими ломтиками. Лук нашинковать кольцами . Сковороду поставить на огонь, вылить в нее две столовых ложки растительного масла. Выложить грибы и лук, посолить, поперчить, добавить немного воды, тушить до готовности. Когда грибы и лук будут практически готовы, ввести две чайных ложки томатного пюре и дать еще чуть-чуть потомиться. Выложить гречневую кашу на тарелку, сверху выложить грибы, украсить веточками свежей зелени.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Джулепами называют прохладительные напитки, обязательным ингредиентом которых является мята. Название "джулеп" произошло от арабского слова julab, означающего "розовая вода". Мир узнал об этом напитке благодаря американцам, однако рецепт коктейля представители Нового Света позаимствовали у торговцев с Востока, где напиток из мяты начали готовить в XVI веке. Целебные свойства и свежий вкус мяты восхваляли еще Гиппократ и Гален. Поэтому неудивительно, что в Средние Века в национальных кухнях самых разных стран появились напитки из мяты. В России – сбитень, во Франции – мятное вино, которое со временем загустело и превратилось в ликер. На Востоке – прохладительные сорбеты, один из видов которого и назвали "джулеп". Однако истинное признание джулеп получил в Америке, где в начале XIX века стал любимейшим коктейлем южан и гордостью штата Кентукки. В отличие от Америки, где джулеп известен уже несколько веков, в меню российских ресторанов и кафе он появился совсем недавно. Джулеп «Лимончик» Джулепами называют прохладительные напитки, обязательным ингредиентом которых является мята. Название "джулеп" произошло от арабского слова julab, означающего "розовая вода". Мир узнал об этом напитке благодаря американцам, однако рецепт коктейля представители Нового Света позаимствовали у торговцев с Востока, где напиток из мяты начали готовить в XVI веке. Целебные свойства и свежий вкус мяты восхваляли еще Гиппократ и Гален. Поэтому неудивительно, что в Средние Века в национальных кухнях самых разных стран появились напитки из мяты. В России – сбитень, во Франции – мятное вино, которое со временем загустело и превратилось в ликер. На Востоке – прохладительные сорбеты, один из видов которого и назвали "джулеп". Однако истинное признание джулеп получил в Америке, где в начале XIX века стал любимейшим коктейлем южан и гордостью штата Кентукки. В отличие от Америки, где джулеп известен уже несколько веков, в меню российских ресторанов и кафе он появился совсем недавно. Нам потребуется: лимон - 6 штук сушеная мята - 2 столовых ложки вода - 2 стакана сахар - 1 стакан мята - 3 веточки лед Что делать? Приготовить мятный отвар: в сотейник влить два стакана воды, добавить две столовых ложки мяты и варить на слабом огне. Когда мятный отвар будет почти готов, всыпать в сотейник полстакана сахара и размешать до полного растворения. Процедить отвар через сито и поставить охлаждаться. Из пяти лимонов выжать сок, отжатые лимоны мелко нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. В кипящий лимонный отвар добавить полстакана сахара, размешать до полного растворения. Отвар снять отвар с огня и процедить. Смешать отвар с лимонным соком. Лимонный напиток и мятный отвар поставить в холодильник остужаться. Бокалы тоже поставить в холодильник - джулеп обязательно следует подавать в охлажденных бокалах. Листики мяты оторвать от ветки. Лимон нарезать кружочками. В охлажденные бокалы положить лед и кусочки лимона. Лимонный напиток и мятный отвар и налить в бокалы в равных пропорциях. Украсить джулеп листочками мяты.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Готовить запеканки на Руси начали еще в X веке. Причем готовили ее из остатков пищи, поэтому долгое время запеканку считали едой бедняков. В ход шло все, что осталось не съеденным: Вчерашнее картофельное пюре, позавчерашняя каша, застывший творог с изюмом. Апофеоз советских запеканок – картофельная запеканка с мясом. Теперь в меню добротных российских ресторанов можно найти порядка 50-ти видов запеканок, начиная с самой известной – картофельной и заканчивая такой экзотикой, как запеканка из твердых корнеплодов. Запеканка из творога Готовить запеканки на Руси начали еще в X веке. Причем готовили ее из остатков пищи, поэтому долгое время запеканку считали едой бедняков. В ход шло все, что осталось не съеденным: Вчерашнее картофельное пюре, позавчерашняя каша, застывший творог с изюмом. Апофеоз советских запеканок – картофельная запеканка с мясом. Теперь в меню добротных российских ресторанов можно найти порядка 50-ти видов запеканок, начиная с самой известной – картофельной и заканчивая такой экзотикой, как запеканка из твердых корнеплодов. Нам потребуется: домашний творог - 500 г сыр - 200 г яйцо - 4 штуки зеленый лук - 1 пучок кинза - 1 пучок чеснок - 2 зубчика кайенский перец - 0,5 чайной ложки паприка - 1 чайная ложка сливочное масло - 2 столовых ложки панировочные сухари - 4 столовых ложки соль - по вкусу перец - по вкусу Что делать? Творог протереть через мелкое сито. Сыр натереть на мелкой терке. Зеленый лук, кинзу и две дольки чеснока мелко порубить. Желтки растереть добела. Творог, сыр, зелень, желтки, паприку, кайенский и черный молотый перец - перемешать. Белки взбиваем с солью в крепкую пену. Аккуратно порциями ввести белки в творожную массу и еще раз как следует перемешать. Формочки для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями. Творожную массу выложить в формочки и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать, пока не зарумянится. Готовую запеканку украсить листьями зеленого салата.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Кисель – с давних пор одно из традиционных и любимейших блюд на Руси. Правда, раньше его готовили на заквашенных отварах злаков. Крахмал для сгущения киселя стали использовать намного позже, когда в России появился картофель. Кисель – очень питательное и калорийное блюдо, ведь в нем содержится крахмал. К тому же в нем очень много полезных витаминов. Врачи рекомендуют пить кисель для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Нам потребуется: клюква - 100 г сахар - 0,5 стакана крахмал - 8 чайных ложек молоко - 400 мл вода - 200 мл мята - 5 листиков Что делать? 1. Сварить густой клюквенный кисель. * Ягоды клюквы выложить в сито, обдать кипятком и размять ложкой. Клюквенный сок, который стечет сквозь сито, отставить в сторону. * Выжимки клюквы залить стаканом горячей воды, поставить на разогретую плиту и довести до кипения. * Отвар процедить, вновь вылить в кастрюлю, добавить полстакана сахара. Еще раз довести до кипения. * В четверти стакана клюквенного отвара развести четыре чайных ложки крахмала. * В кипящий отвар осторожно, постоянно помешивая, влить разведенный крахмал. * Как только кисель снова закипел, сразу же перелить его в другую посуду, продолжая помешивать, чтобы не получилось пенки, так как перекипевший кисель становится водянистым. 2. Клюквенный кисель немного остудить, влить в него клюквенный сок, перемешать, поставить охлаждаться. 3. Приготовить молочный кисель. Технология приготовления – точно такая же, как технология приготовления клюквенного киселя. * Два стакана молока довести до кипения, растворяем в нем две столовых ложки сахара. * Добавляем разведенный крахмал в молоко и варить 3-4 минуты. 4. Прозрачные формочки смочить водой, посыпать сахарным песком. 5. Вылить в формочки слой молочного киселя, поставить в холодильник, чтобы кисель охладился и загустел. 6. Добавить второй слой – остывший, но еще не полностью загустевший клюквенный кисель. Поставить в холодильник. 7. Готовый кисель достать из холодильника и украсить листиками мяты.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Баклажан – ягода удивительная. Вкус ее никого не оставит равнодушным, а по количеству полезных элементов и витаминов баклажан достоин занесения в Книгу рекордов Гиннесса. При выборе баклажанов смотрите на углубление в основании. Если ямка слишком большая и овальная, значит, вы держите в руках баклажан женской особи, а если углубление мелкое и круглое, - мужской. Этот момент имеет принципиальное значение в кулинарной практике. Дело в том, что женские баклажанные особи содержат больше семян, из-за чего горчат. Так что выбирайте «мужчин» - они вкуснее. Нам потребуется: баклажан - 2 штуки российский сыр - 150 г творог - 200 г чеснок - 2 зубчика укроп - 1 пучок зеленый лук - 1 пучок растительное масло - 50 мл перец - 1 щепотка морковь - 1 штука репчатый лук - 0,5 луковицы лук-порей (белая часть) - 1 ствол пастернак - 1 корень петрушка - 1 пучок куркума соль Что делать? Баклажаны помыть и нарезать их вдоль тонкими пластинами. Выложить пластины баклажан на смазанный растительным маслом противень. Сбрызнуть небольшим количеством масла и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Сыр натереть, чеснок, укроп и лук мелко нарезать. На разогретую сковородку налить оливковое масло, положить натертую морковь, мелко нарезанные репчатый лук, лук-порей, пастернак и петрушку, приправить куркумой. Овощную смесь обжаривать на слабом огне. Готовые баклажаны вынуть из духовки. Духовку не выключать. Приготовить начинку для конвертико: в творог добавить натертый сыр, измельченную зелень, чеснок и приготовленную овощную заправку. Приправляем начинку солью, перцем. Тщательно перемешать. Сложить крест-накрест 2 пластинки баклажана. В центр выложить две столовых ложки начинки. Завернуть концы баклажанных пластин к центру, прижать руками и присыпать сыром. Отправить баклажаны в духовку. Когда сверху образуется золотистая корочка, достаем конвертики из духовки, выложить на тарелку.

• 20.04.09
• Комментарии: 1
• Оценки: 2

Манная каша может стать настоящим кулинарным шедевром, если в число ингредиентов добавить хоть каплю фантазии. Вкушайте и наслаждайтесь вкусом! Нам потребуется: манная крупа - 1 стакан клюква (можно взять замороженную) - 2 стакана сахар - 1 стакан Что делать? Клюкву промыть (мороженой дать оттаять), потолочь и отжать сок. Выжимки залить 4 стаканами воды, поварить 5 мин. и процедить. В отвар добавить сахар и довести до кипения. Манную крупу развести соком клюквы, влить в кипящий сироп и, помешивая, варить, пока не получится густая каша. Горячую кашу разлить на противень, дать остыть. Нарезать на куски и подавать со сливками.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Описания нет.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Рисовый пудинг - идеальный десерт. Он хорош как маленькое баловство, как изысканное удовольствие. Для создания этого десерта лучше всего подходит рис сорта "арборио", происходящий с северо-запада Италии. Он не разваривается и обладает "повышенной чувствительностью" к другим вкусам – он их впитывает и подчеркивает. Кто первым изобрел рисовый десерт, не установлено. Практически одновременно он появился в кухнях Китая, Индии, Индонезии. В XVII веке рисовые десерты перешагнули границу, разделяющую Восток и Запад, и сегодня рисовый пудинг – любимое блюдо английской королевы, рисовое печенье – традиционная шотландская сладость, а сладкий рисово-лимонный пирог – популярное итальянское лакомство. Нам потребуется: Апельсины - 5 штук мед - 3 ст. л. тимьян - 1 веточка клубника - 10 ягод молотый черный перец - щепотка молоко - 700 мл рис - 0,5 стакана сахар - 1 ст. л. Что делать? Выжать сок из апельсинов, приготовить апельсиновый сироп: влить в сотейник апельсиновый сок, добавить три столовых ложки меда и веточку тимьяна. Довести до кипения и варить до состояния сиропа. Клубнику нарезать на небольшие дольки, приправить щепоткой свежемолотого перца и убрать в холодильник. Молоко вылить в кастрюлю, высыпать в него рис. Сахар добавить в рис с молоком, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, и периодически помешивая, уваривать до состояния пудинга, то есть до тех пор, пока не получится очень густая каша. Клубнику вынуть из холодильника. На дно широкого стеклянного бокала выложить готовый пудинг, сверху осторожно влить апельсиновый сироп. Украсить клубникой и листочками тимьяна.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0

Мы покажем вам, как приготовить настоящий королевский салат. Почему королевский? Потому что клубника и спаржа на протяжении многих веков пользовались любовью и уважением французских королей Людовиков. Вам поребуется апельсины - 2 шт. клубника - 10 крупных ягод + 2 для украшения зеленая спаржа - 1 небольшой пучок мягкий творожный сыр - 70 г Для заправки: сок 1 апельсина апельсиновая цедра - 1 ст. л. мед - 2 ст. л. смесь свежемолотых перцев - по вкусу Что делать? Острым ножом срезать с двух апельсинов кожуру вместе с белой пленкой, вырезать дольки по сегментам, разрезать их на 2–3 части. Клубнику промыть в проточной воде, удалить плодоножки, обсушить, нарезать мелкими кубиками. У спаржи овощечисткой очистить нижнюю треть стебля (если она слишком твердая, ее надо удалить), положить в кипящую подсоленную воду, варить на среднем огне 2–3 мин. Отвар слить, спаржу опустить в ледяную воду. Через 1 минуту вынуть, обсушить и нарезать. Для заправки в небольшом сотейнике смешать мед, сок и цедру апельсина, варить на слабом огне 5–7 мин. Снять с огня, остудить, приправить перцем. ыложить на тарелку слоями сначала спаржу, затем апельсины, творожный сыр и клубнику. Полить заправкой, украсить нарезанной клубникой.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 1

Нам потребуется: сыр сулугуни - 400 г масло сливочное - 50 г яйца - 4 штуки томаты консервированные в собственном соку, резаные - 200 г перец пеперони маринованный - 4 штуки молотый перец соль паприка молотая - 1 чайная ложка листья кинзы и орегано для украшения Что делать: Духовку разогреть до 220 градусов. Сливочное масло растопить. Формочки для запекания смазать сливочным маслом, накрошить в них сыр. В каждую форму с сыром добавить по 4 столовых ложки резаеных консервированных томатов и немного растопленного сливочного масла. Поставить в духовку примерно на 20 минут.. Яйца взбить с паприкой, перцем и солью. Формы с сыром и томатами вынуть из духовки, добавить в каждую по одному острому перцу, залить взбитыми яйцами, добавить немного растопленного сливочного масла и поставить в духовку до образования золотистой корочки. Вынуть готовое суфле из духовки, украсить листьями кинзы и орегано.

• 20.04.09
• Комментарии: 0
• Оценки: 0